O salmão do mar, ou selvagem, como é mais conhecido, é um excelente alimento. Infelizmente o alto consumo desse peixe levou o mercado a perceber que poderia ter altos lucros com ele. Surgiu então o salmão de cativeiro, que nada tem a ver com o salmão selvagem encontrado na América do Norte, com sua carne naturalmente laranja, que vive em liberdade no oceano e que na época da reprodução sobe para os rios. Este é o verdadeiro salmão, raro, colorido à base de uma dieta composta entre outras coisas de camarão e krill, um rico nutriente das águas geladas do oceano, e representam infelizmente apenas 5% de todo o salmão vendido nos Estados Unidos e que chega ao Brasil em quantidades irrisórias e, por isso, é um peixe caríssimo. À esquerda, posta de salmão de cativeiro; à direita, de salmão selvagem. A indústria do Salmão Mais da metade do consumo mundial de salmão atualmente tem como origem viveiros produtor do Chile, Canadá, Estados Unidos e ...
