Quiche de Abobrinha, Queijo Coalho e Champignon

FICA DIVINA!

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo;

1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente;

1/2 xícara de óleo;

1/2 xícara de leite;

1 gema;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 colher (café) de sal.

Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Abra a massa com rolo, mas na hora de transportar para a forma de aro removível, cuidado para ela não quebrar. Ou como é bem fácil de trabalhar vá tirando pedacinhos e acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos. Feito isso, é só colocar o recheio e cobrir.

Para o recheio:

- 3 colheres (sopa) de azeite;

- 1/2 cebola picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 abobrinha grande ralada (desprezei o miolo com as sementes);

- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;

- sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto.

Refogue a cebola e alho no azeite, junte a abobrinha e os cogumelos e deixe refogar bem. Some a cebolinha, tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar para a próxima etapa.

Ao refogado do recheio some:

- 1 xícara de queijo coalho em cubinhos (pode ser qualquer outro queijo);

- 3 ovos levemente batidos;

- 100 ml de creme de leite (1/2 caixinha);

- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;

Coloque a mistura sobre a massa (crua) e leve para assar em 200º até dourar por cima.

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