BOLO INDIANO

Ingredientes:

6 gemas

6 claras batidas em ponto de neve

1 1/2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de margarina

1 colher (café) de canela em pó

1 1/2 xícaras de farinha de rosca

1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura e recheio:

2 gemas passadas pela peneira

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de leite

2 colheres (sopa) rasas de margarina

1/2 colher (café) de canela em pó

Preparo:

Para o bolo, bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina, até formar um creme claro e fofo. Acrescente então a farinha de rosca, sem parar de bater, a canela e o fermento em pó. Depois que tudo estiver bem agregado, incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio até ficar bem assadinho (em média 35 minutos, dependendo do seu forno). Deixe o bolo esfriar completamente. Desenforme, corte a massa ao meio. Recheie, coloque por cima a outra metade, e cubra com o restante do creme. Polvilhe com canela em pó.

Prepare o recheio misturando todos os ingredientes e levando ao fogo moderado, mexendo sem parar, até conseguir o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

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