Bolo de coco tipo queijadinha sem farinha


Esse bolinho de coco que mais parece uma queijadinha é tão fácil e prático de preparar e, além do mais, ele não leva farinha de trigo, uma receita ideal para quem é celíaco, ou para aquelas pessoas que estão tirando a farinha de trigo de suas dietas.








Ingredientes:

3 ovos 
1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado
80 grs. de manteiga amolecida
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de leite condensado (pode substituir por 2 colheres (sopa) de adoçante)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó


Modo de preparo:


Coloque todos os ingredientes na vasilha da batedeira e bata até formar uma mistura homogênea. Cubra com papel manteiga o fundo de fôrma pequena de aro removível e leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40-45 minutos, ou até a superfície do bolo ficar douradinha. Retire o bolo do forno e desenforme-o depois de frio.

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